I disinfettanti sono dei prodotti chimici contenenti dei principi attivi antibatterici in grado di distruggere i microrganismi nocivi. In Italia possono definirsi tali soltanto i presidi medico-chirurgici cioè quei prodotti registrati al Ministero della Salute e caratterizzati da un numero di registrazione. Si definiscono sanitizzanti ed igienizzanti quei detergenti costituiti sempre da principi attivi antibatterici […]
Pulizia: fattore determinante La pulizia come fattore determinante nella scelta di un albergo, di un ristorante o più in generale di un ambiente in cui soggiornare per il tempo libero è sottolineata da un’indagine condotta per Afidamp (Associazione Fabbricanti Italiani di Macchine, Prodotti e Attrezzi per la Pulizia Professionale) dall’istituto ISPO di Renato Mannheimer, in […]
Non subito sapone e pulizia sono stati un binomio inscindibile per una corretta detergenza. Le origini della pulizia, sia essa personale o di oggetti, risalgono all’alba dei tempi quando gli uomini primitivi, avendo capito l’importanza dell’acqua, avevano stabilito i loro insediamenti in prossimità di sorgenti, laghi, ecc. Allora l’acqua fredda costituiva il solo mezzo per […]
Le operazioni di sanificazione devono avvenire esclusivamente in fasce orarie differenti da quelle che coinvolgono le fasi di lavorazione, somministrazione e vendita degli alimenti. L’operatore è tenuto a interrompere i flussi energetici dei macchinari presenti, indossare dispositivi di protezione (es. guanti, mascherina..), così come riportato sulle schede tecniche e sulle etichette dei prodotti chimici. Le […]
La sanificazione è un’operazione fondamentale che contribuisce significativamente alla sicurezza alimentare. La scelta del detergente è un fattore essenziale, lo scopo non è solo quello di eliminare lo sporco generato durante le fasi di lavorazione ma anche quello di introdurre elementi antibatterici in grado di ridurre il rischio di contaminazioni indirette. Le principali emergenze della […]